Gastón Acurio, entre los 20 chefs más influyentes del mundo

Los expertos y críticos gastronómicos internacionales que asistieron a Madrid Fusión 2011, una de las citas culinarias más importantes del mundo, hablaron.

Y su veredicto fue una lista de los 20 chefs más influyentes del planeta hoy día.

Entre ellos está el chef peruano Gastón Acurio, quien ha internacionalizado la comida del Perú y que tiene restaurantes en once países (como 'Astrid y Gastón', La Mar, Madam Tusán, Chicha, Panchita y 'Tanta').

Su primer Astrid & Gastón lo inauguró en 1994.

En la lista, que se dio a conocer el jueves 27 de enero, también figura el brasileño Alex Atala, considerado el mejor de su país.

Los primeros restaurantes de Atala en Sao Paulo fueron Na Mesa y D.O.M. (abreviatura en latín de 'Dios Óptimo y Máximo'), este último apareció en 2007 en el puesto 40 de los mejores restaurantes del mundo, según el Restaurant Magazine.

Seis españoles integran el listado de los chefs que "por su trabajo, opiniones e ideas tienen una mayor repercusión y trascendencia en la actualidad". Como dato cuiroso, no figura ninguna mujer.

Las chefs mexicanas Martha Ortiz Chapa (Dulce Patria) y Patricia Quintana (Izote), conocidas por su cocina mexico-contemporánea, quedaron por fuera de la lista, que como cualquiera, genera gustos y disgustos.

Los 20 grandes, según Madrid Fusión (por orden alfabético de apellido, porque según ellos no hay ninguno mejor que otro) son:

• Grant Achatz (Estados Unidos)

• Gastón Acurio (Perú)

• Ferran Adrià (España)

• Andoni Luis Aduriz (España)

• Juan Mari Arzak (España)

• Alex Atala (Brasil)

• Martín Berasategui (España)

• Heston Blumenthal (Reino Unido)
• Massimo Bottura (Italia)
• Michel Bras (Francia)
• Alain Ducasse (Francia)

• Pierre Gagnaire (Francia)
• Thomas Keller (EEUU)
• Nobu Matsuhisa (Japón)
• Yoshihiro Narisawa (Japón)
• René Redzepi (Dinamarca)
• Joël Robuchon (Francia)
• Joan Roca (España)
• Pedro Subijana (España)
• Tetsuya Wakuda (Japón)