¿Cómo se dirá en chino pan de La Bañeza?

Al convivir varios años con un gallego algo tiene que haberte quedado de la sabiduría que rodea al mundo del pan.

Lo básico: no es una cosa accesoria que se coloca sobre la mesa para que los comensales lo tomen o no a voluntad.

No.

Hablamos aquí de algo cercano al fundamentalismo. Pandamentalismo.

Sin pan no hay ni desayuno, ni almuerzo, ni cena.

Sin pan no hay.

Por eso, y ya que vivimos en Madrid donde, según mi querido amante de la levadura, no se encuentra fácilmente el pan como le gusta al gallego, yo me he convertido en una cronista de sus búsquedas 'pansívoras'.

La verdad: se ha recorrido medio Madrid por la posibilidad de que allá por Ventas o en Tetuán esté esa panadería soñada idéntica a la de su pueblo que ha alimentado a su familia generaciones a.

Este largo preámbulo para contarles que ayer llegó entusiasmado: muy cerca de casa había encontrado una tienda de alimentación china que vendía un pan extraordinario, el de La Bañeza.

He exagerado. Mi panero gallego jamás diría "extraordinario". Pero dijo "muy bueno" y eso en mi hipérbole latinoamericana se traduce en "fantástico, increíble, deliciosísimo".

Nos pasamos toda la comida preguntándonos cómo se habrá quedado la costumbre de vender pan de La Bañeza en esa alimentación (todos tienen en la cabeza el pan de las tiendas de alimentación ¿no?) los martes y los jueves.

¿Sería idea de los anteriores dueños que, antes de la jubilación, decidieron convencer a estos jóvenes chinos de continuar las tradición?

¿Serían estos mismos chicos, venidos de tan lejos, los que buscaron la forma de continuar con esa exclusividad?

¿Serían los artesanos panaderos de La Bañeza los que convencieron a los nuevos dueños de seguir encargando esos deliciosos y enormes bollos?

¿Serían los vecinos que a fuerza de pedir su pan especial despertaron la curiosidad de los jóvenes chinos?

No sabemos. 

Pero nos encantó imaginarnos ese momento.

Nos encantó que pasen este tipo de cosas en la ciudad: lo nuevo y lo de siempre hermanados.

Y nos encantó el pan, claro.