Gastón Acurio desea que la cocina peruana colonice "emocionalmente al mundo"

Con el chef peruano Gastón Acurio (43 años) será la primera vez que en Madrid Fusión se sirve un menú que no sea español.

En esta importante feria gastronómica, que se realiza desde el 25 hasta el 27 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, Acurio es invitado especial.

Acurio dijo en conferencia de prensa que su participación en Madrid Fusión ojalá sirva para que la cocina peruana colonice "emocionalmente al mundo", al igual que lo hicieron años atrás países como Francia, y agregó que la elaboración del menú constituye un "triunfo" para Perú y un paso más para consolidar una "marca país".

Por ello, es uno de los pocos chefs que ofrecerán una conferencia a los asistentes. La suya ('El gastroimperio latino') será este jueves 27 de enero en el cierre de Madrid Fusión y tratará sobre el ‘boom’ de la gastronomía peruana en el mundo. Por supuesto, la degustación será maravillosa.

El almuerzo estará a cargo de ocho restaurantes peruanos que prepararán un menú con lo mejor de la cocina del país.

Incluirá platos como el cebiche clásico de pescado con camote glaseado y choclo desgranado; causas con cangrejo; chupe de camarones, ají de gallina a la antigua, seco de cordero con frejoles y tacu-tacu; tiradito de erizos y chipirones al limón verde, soja y rocoto (en la foto. Vea la receta abajo)...

Gastón escribió en su cuenta en Facebook: “Felicitaciones a todos los que colaboraran en este almuerzo. Carmen Delgado del restaurant La Gorda, Luis Arévalo de Nikkei 225, Víctor Gutierrez, Kiko Zeballos de Virú y mas, todos triunfando en sus locales en España y trabajando unidos por la causa peruana”.

Acurio, que hace varios meses abrió su primer local en Madrid, 'Tanta', anunció que abrirá otro en Barcelona en tres meses.

Su expansión por el mundo continúa (es la marca peruana más reconocida internacionalmente) y además de los restaurantes que ya tiene en Perú, Chile, Colombia, Ecuador, Venezuela, Panamá, España, México y Argentina,  en cuatro meses abrirá "La Mar en Nueva York  y más adelante, Tanta en San Francisco y La Mar en Florida”, dijo a El Comercio de Perú.

LO DICE FERRÁN ADRIÁ...

El archifamoso chef español Ferrán Adrià (propietario del mejor restaurante del mundo, El Bulli, que cierra sus puertas en julio de 2011) se refirió a la gastronomía peruana en Madrid Fusión como un ejemplo a seguir en el mundo, en la que se rompen barreras y  es un puente de unión, de tolerancia y oportunidades”.

Adriá ha invitado a Gastón a ir a su restaurante antes de su cierre.